BARONGKO - 1 : Kuliner Makassar

BARONGKO

Bahan:

200 gram tepung beras

25 gram tepung kanji

100 ml air mendidih

150 gram gula pasir

1/2 sdt garam

850 ml santan kental hangat

5 buah pisang raja tua matang

Daun pandan, iris 2 cm

Daun pisang

Kuah:

350 ml santan kental

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang air mendidih sambil di aduk-aduk hingga rata. Masukkan gula pasir dan garam, ratakan.

2. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit, aduk rata, jerang di atas api, masak hingga matang dan kental, angkat.

3. Kupas pisang, belah dua memanjang, iris tebal ½ cm, masukkan ke dalam adonan, aduk rata.

4. Ambil selembar daun pisang, taruh daun pandan di bawahnya, ambil 2-3 sdm adonan dan 3 sdm santan kental, bungkus tum dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.

5. Masukkan dalam dandang yang telah dipanaskan, kukus hingga matang, angkat.