KAPURUNG - 1

KAPURUNG

Bahan:

125 gram tepung sagu

300 ml air untuk membuat bola-bola sagu

250 gram udang

25 gram daun kangkung

25 gram daun kemangi

50 gram kacang panjang, potong 4 cm

100 gram jagung manis pipilan

5 buah belimbing sayur, potong 1 cm

1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

4 buah cabai merah

3 buah bawang merah

1 sdt terasi

2 buah jeruk nipis ambil airnya

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur sagu dan air, masak sambil diaduk-aduk. Jika sudah cukup kental, angkat lalu dinginkan. Bentuk adonan bola-bola dengan 2 sendok kecil.

2. Kupas udang, sisihkan kulit dan kepalanya. Rebus kulit dan kepala udang bersama 1 liter air hingga mendidih, lalu saring. Masukkan bola-bola sagu ke dalam rebusan kaldu udang, didihkan.

3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga matang. Masukkan udang, kangkung, kacang panjang, jagung manis, dan belimbing sayur.

4. Terakhir tambahkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat dengan sambal cabai rawit.

PALLU BASA - 1 : Kuliner Makassar

PALLU BASA

Bahan :
500 gram daging sandung lamur
1.750 ml air
300 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong 6 cm
300 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong 2 cm
1 sendok teh asam jawa + 50 ml air
2 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak untuk menumis
200 gram kelapa setengah tua dikupas, diparut kasar, disangrai sampai kecokelatan lalu dihaluskan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 cm lengkuas

Cara Membuat:
1.Rebus daging sampai lunak. Keluarkan daging dan potong kotak 2 cm. Ambil kaldunya 1.500 ml. Kalau jumlah kaldu kurang, tambahkan air hingga cukup 1.500 ml.
2.Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun pandan, daun jeruk, serai, dan lengkuas masak sampai layu.
3.Tambahkan usus, hati, daging, air asam, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
4.Masukkan kaldu, gula, dan garam. Rebus hingga bumbu meresap.

PALLU MARA - 1 : Kuliner Makassar

PALLU MARA

Bahan:

3 ekor cakalang, bersihkan, potong-potong

1 genggam asam jawa, asam belimbing juga boleh

1 sdm kunyit bubuk

10 buah cabe rawit

1 batang sereh, memarkan

Kemangi secukupnya

Gula merah secukupnya

3 buah bawang merah, iris halus, goreng

2 siung bawang putih, iris halus, goreng

Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Ikan yang sudah dibersihkan taruh dipanci dan tambahkan air secukupnya sampai ikan terendam.

2. Buat air asam dari segenggam asam jawa. Tambahkan pada air ikan, masukkan juga kunyit, potongan gula merah secukupnya, cabe utuh, sereh, kemangi, garam dan penyedap rasa (bila perlu).

3. Masak sampai mendidih.

4. Bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng dimasukkan kedalam ikan pallu mara, beserta dengan minyak gorengnya sekitar 1-2 sendok makan.

5. Siap disantap.

SOP SAUDARA - 1 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA (Untuk : 4 orang)

Bahan:

250 gram daging sengkel, potong kotak 2 cm

750 ml air

1 cm jahe, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 batang serai, memarkan

1 sdt garam

1/4 sdt pala bubuk

1 cm kayumanis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar, sangrai

2 cm kunyit

1/4 sdt jinten

Pelengkap:

50 gram soun, seduh sebentar

1 batang daun bawang, iris

Bawang goreng

Ketupat, potong-potong

Keripik Paru

Perkedel Kentang

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap.

4. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang, siram dengan kuah dan daging.

SOP KONRO - 1 : Kuliner Makassar

SOP KONRO

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong

2 liter air

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2000 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

½ sdm garam

5 butir bawang merah, iris tipis

2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat

½ sdt pala

2-3 buah kluwek, ambil dagingnya

50 gram kacang merah direbus matang

1¼ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.

4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.

Coto Makassar - 1 : Kuliner Makassar

Coto Makassar (untuk : 6 orang)

Bahan:

500 gram daging sapi, sandung lamur

500 gram babat, rebus matang

300 gram hati sapi, rebus matang

200 gram jantung sapi, rebus matang

5 batang serai memarkan

4 sm lengkuas memarkan

2 cm jahe memarkan

5 lembar daun salam

250 gram kacang tanah, goreng haluskan

2,5 liter air cuci beras/tajin

1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi

6 sdm minyak sayur

Haluskan :

10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai

1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco

Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah.

Cara Membuat:

1.Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan.

2.Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.

3.Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco.

Sumber : Cuek.wordpress.com

Teka-teki Matematika 14

Tolong Dong! MAT KARYO

Mengantisipasi musim paceklik akibat panen padinya gagal, Mat Karyo mulai menanam singkong di kebun belakangnya. Kebetulan ada tanah kosong ukuran 10 x 10 m. Ia berancana menanam empat batang pohon untuk setiap 1 m^2.

Namun ia kebingungan saat harus menyiapkan berapa banyak batang yang akan ditanamnya. Dipanggillah sang anak yang sedang main gobag sodor di halaman depan rumahnya yang rindang.

"Le, tolong aku dong. Bapak mau menanam singkong di kebun belakang".

"Wah, sebentar Pak. Selesai gobag sodor ini aku bantu sama teman-teman", anaknya mencoba bernegosiasi.

"Bapak tidap perlu bantuan buat nanamnya kok. Bapak cuma mau minta tolong dihitungkan berapa batang yang harus disiapkan".

"Emang Bapak mau menamam berapa luas?"

"Luasnya 10 m^2 dan tiap 1 m^2 aku mau menanam empat buah singkong".

"Minta tolong ke Pembaca saja Pak. Pasti banyak yang mau membantu. Lagian saya menghitungnya belum bisa cepat".

"Duh, pembaca tolong dong ....."

Jawaban :

010000020000000030000000m^2

1+3001+3+50001+3+5+70000batang singkong

040000090000000160000000batang singkong

2^20003^2000004^20000000batang singkong

(1+1)^20...0(3+1)^200000batang singkong

Rumus umum : (n + 1)^2

(10 x 10) = (10 + 1)^2 = 121 buah batang singkong

Sumber : Intisari, April 2009