KAPURUNG - 3

KAPURUNG

Bahan :

Ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan

Bumbu :

Garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus

5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Sayur-sayuran :

Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk

Jantung pisang diiris tipis

Kacang panjang dipotong-potong

Jagung disisir

Terong bulet dibelah 4 (jangan sampai putus)

Terong ungu dipotong-potong

Cara Membuat :

1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang.

2. Sementara itu, siapkan tepung sagu aren. Tepung sagu kira-kira segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar.

3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi jangan diaduk, sampai menyatu semua (tandanya permukaannya memutih), baru diaduk-aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol gitu.

4. Siapkan baskom lain, isi air dingin, jangan penuh-penuh 1/4 baskom cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja.

5. Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat2. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi

6. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan api, aduk rata.

7. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan.

KAPURUNG - 2

KAPURUNG

Bahan :

200 gram tepung kanji(resep asli sagu)

Seikat daun kacang muda, buang serat tengahnya

Seikat kacang panjang, potong 3 cm

100 gram jagung manis

500 gram fillet ikan tuna segar

5 buah jeruk limau, ambil airnya

Air dan garam secukupnya

Bumbu sambal :

2 sendok makan bubuk cabai

2 buah tomat

Garam dan gula secukupnya

2 buah jeruk limau, peras ambil airnya

Ulek cabai, tomat, garam lalu aduk rata dengan air perasan limau

Cara Membuat Resep Masakan Kapurung I :

1. Campur tepung kanji dengan air hingga encer, masukkan garam secukupnya.

2. Didihkan sambil terus diaduk hingga masak.

3. Tambahkan air lagi jika perlu. Siapkan baskom yang diisi dengan air masak secukupnya (supaya tidak lengket)

4. Saat masih panas, gunakan 2 sendok untuk mangambil kanji yang sudah masak segera masukkan kedalam baskom yang sudah diberi air. Lakukan hingga adonan habis.

Cara Membuat Resep Masakan Kapurung II :

1. Setelah dicuci bersih, rebus daun kacang panjang hingga masak dengan air kira-kira 1 liter.

2. Setelah masak masukkan kacang panjang dan jagung manis.

3. Lalu masukkan fillet tuna segar, aduk hingga semuanya masak.

4. Masukkan perasan air jeruk limau dan garam secukupnya. Aduk hingga semuanya masak.

5. Setelah sayuran masak, tuang kedalam baskom yang berisi adonan kanji tadi, aduk rata. Siap dihidangkan saat masih panas, Letekkan sambal diatasnya.

KAPURUNG - 1

KAPURUNG

Bahan:

125 gram tepung sagu

300 ml air untuk membuat bola-bola sagu

250 gram udang

25 gram daun kangkung

25 gram daun kemangi

50 gram kacang panjang, potong 4 cm

100 gram jagung manis pipilan

5 buah belimbing sayur, potong 1 cm

1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

4 buah cabai merah

3 buah bawang merah

1 sdt terasi

2 buah jeruk nipis ambil airnya

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur sagu dan air, masak sambil diaduk-aduk. Jika sudah cukup kental, angkat lalu dinginkan. Bentuk adonan bola-bola dengan 2 sendok kecil.

2. Kupas udang, sisihkan kulit dan kepalanya. Rebus kulit dan kepala udang bersama 1 liter air hingga mendidih, lalu saring. Masukkan bola-bola sagu ke dalam rebusan kaldu udang, didihkan.

3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga matang. Masukkan udang, kangkung, kacang panjang, jagung manis, dan belimbing sayur.

4. Terakhir tambahkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat dengan sambal cabai rawit.