SOP KONRO - 2 : Kuliner Makassar

SOP KONRO

Bahan :
2 buah Rusuk Sapi, ukuran besar (biarkan daging tetap melekat pada tulang)
1/2 sdt Garam
1 liter Air

Haluskan : (semua bumbu digoreng dahulu)
3 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1/2 sdt Lada butiran
1 sdt Ketumbar
100 g Lengkuas parut, peras airnya
4 batang Serai, ambil bagian putihnya, parut
2 buah Kluwak
4 butir Cengkih
10 cm Kayu Manis

Pelengkap :
Irisan Daun Seledri
Bawang Goreng
Jeruk Nipis
Sambal Tauco

Cara Membuat :
1. Rebus tulang iga sapi dengan garam sampai daging empuk. Angkat dan sisihkan
2. Didihkan air. Masukkan bumbu goreng yang telah dihaluskan. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi hingga harum. Angkat dan siram ke atas iga rebus
3. Saat hendak disajikan beri irisan daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal tauco

SOP SAUDARA - 2 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA

Bahan :
300 gram daging sengkel, potong kotak
800 ml air
50 gram soun, seduh air panas
1 batang daun bawang
4 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm bawang goreng
paru goreng
perkedel kentang
ketupat secukupnya, potong-potong

Bumbu yang di haluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1/4 sdt jinten
1/2 buah pala
2 butir kemiri
1/2 sdt garam

Bumbu Lainnya :
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris kasar
2 batang serai, memarkan
1 cm kayu manis
1 sdt gula putih
1/2 sdt kaldu bubuk jika suka.

Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk, angkat. Saring. Didihkan kembali air kaldunya. Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe, dan serai hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
- Tata ketupat, soun, perkedel dan paru goreng di dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan selagi hangat.

SOP SAUDARA - 1 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA (Untuk : 4 orang)

Bahan:

250 gram daging sengkel, potong kotak 2 cm

750 ml air

1 cm jahe, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 batang serai, memarkan

1 sdt garam

1/4 sdt pala bubuk

1 cm kayumanis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar, sangrai

2 cm kunyit

1/4 sdt jinten

Pelengkap:

50 gram soun, seduh sebentar

1 batang daun bawang, iris

Bawang goreng

Ketupat, potong-potong

Keripik Paru

Perkedel Kentang

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap.

4. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang, siram dengan kuah dan daging.

SOP KONRO - 1 : Kuliner Makassar

SOP KONRO

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong

2 liter air

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2000 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

½ sdm garam

5 butir bawang merah, iris tipis

2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat

½ sdt pala

2-3 buah kluwek, ambil dagingnya

50 gram kacang merah direbus matang

1¼ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.

4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.