SOP KONRO - 2 : Kuliner Makassar

SOP KONRO

Bahan :
2 buah Rusuk Sapi, ukuran besar (biarkan daging tetap melekat pada tulang)
1/2 sdt Garam
1 liter Air

Haluskan : (semua bumbu digoreng dahulu)
3 butir Bawang Merah
3 siung Bawang Putih
1/2 sdt Lada butiran
1 sdt Ketumbar
100 g Lengkuas parut, peras airnya
4 batang Serai, ambil bagian putihnya, parut
2 buah Kluwak
4 butir Cengkih
10 cm Kayu Manis

Pelengkap :
Irisan Daun Seledri
Bawang Goreng
Jeruk Nipis
Sambal Tauco

Cara Membuat :
1. Rebus tulang iga sapi dengan garam sampai daging empuk. Angkat dan sisihkan
2. Didihkan air. Masukkan bumbu goreng yang telah dihaluskan. Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi hingga harum. Angkat dan siram ke atas iga rebus
3. Saat hendak disajikan beri irisan daun seledri, bawang goreng, jeruk nipis dan sambal tauco

SOP KONRO - 1 : Kuliner Makassar

SOP KONRO

Bahan:

1 kg iga sapi, potong-potong

2 liter air

2 cm kayu manis

3 butir cengkeh

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 lembar daun salam

2000 ml air

3 sdm minyak goreng untuk menumis

½ sdm garam

5 butir bawang merah, iris tipis

2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt merica bulat

½ sdt pala

2-3 buah kluwek, ambil dagingnya

50 gram kacang merah direbus matang

1¼ sdm garam

Cara membuat:

1. Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.

2. Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.

4. Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis.