SOP SAUDARA - 2 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA

Bahan :
300 gram daging sengkel, potong kotak
800 ml air
50 gram soun, seduh air panas
1 batang daun bawang
4 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm bawang goreng
paru goreng
perkedel kentang
ketupat secukupnya, potong-potong

Bumbu yang di haluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1/4 sdt jinten
1/2 buah pala
2 butir kemiri
1/2 sdt garam

Bumbu Lainnya :
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris kasar
2 batang serai, memarkan
1 cm kayu manis
1 sdt gula putih
1/2 sdt kaldu bubuk jika suka.

Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk, angkat. Saring. Didihkan kembali air kaldunya. Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe, dan serai hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
- Tata ketupat, soun, perkedel dan paru goreng di dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan selagi hangat.

SOP SAUDARA - 1 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA (Untuk : 4 orang)

Bahan:

250 gram daging sengkel, potong kotak 2 cm

750 ml air

1 cm jahe, memarkan

1 cm lengkuas, memarkan

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

2 batang serai, memarkan

1 sdt garam

1/4 sdt pala bubuk

1 cm kayumanis

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

7 buah bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar, sangrai

2 cm kunyit

1/4 sdt jinten

Pelengkap:

50 gram soun, seduh sebentar

1 batang daun bawang, iris

Bawang goreng

Ketupat, potong-potong

Keripik Paru

Perkedel Kentang

Cara membuat:

1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap.

4. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang, siram dengan kuah dan daging.