PALLU BASA - 2 : Kuliner Makassar

PALLU BASA (Untuk : 6 Porsi)

Bahan :
- 750 gram daging has dalam, potong 5x3x1 cm
- 150 gram kelapa parut sangrai, haluskan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala
- 2 sdm air asam
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus :
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 sdt adas
- 50 gram cabe merah
- 2 cm jahe cincang
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm garam

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, cengkeh dan kayu manis. Setelah serai layu, tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuangkan santan. Masak sampai daging empuk. Tambahkan biji pala dan kelapa sangrai. Aduk hingga kuah kental baru masukkan air.

Untuk : 6 porsi

SOP SAUDARA - 2 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA

Bahan :
300 gram daging sengkel, potong kotak
800 ml air
50 gram soun, seduh air panas
1 batang daun bawang
4 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm bawang goreng
paru goreng
perkedel kentang
ketupat secukupnya, potong-potong

Bumbu yang di haluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1/4 sdt jinten
1/2 buah pala
2 butir kemiri
1/2 sdt garam

Bumbu Lainnya :
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris kasar
2 batang serai, memarkan
1 cm kayu manis
1 sdt gula putih
1/2 sdt kaldu bubuk jika suka.

Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk, angkat. Saring. Didihkan kembali air kaldunya. Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe, dan serai hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
- Tata ketupat, soun, perkedel dan paru goreng di dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan selagi hangat.

Coto Makassar - 6 : Kuliner Makassar

COTO MAKASSAR (Untuk : 2 Porsi)

Bahan I :
150 gram daging sangkle
150 gram babat sapi
150 gram usus sapi
150 gram limpa sapi
100 gram paru sapi
100 gram hati sapi
2 batang serai
4 cm lengkuas, memarkan
1500 ml air cucian beras yang ketiga kali
500 ml susu cair
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdm kacang tanah, haluskan kasar
minyak goreng secukupnya

Bahan II (dihaluskan) :
8 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangan
1 sdt lada utuh
2 sdm tauco
4 buah cabai rawit merah

Bahan Taburan/Penyajian :
3 sdm bawang goreng
3 buah jeruk nipis

Sambal (dihaluskan dan ditumis) :
3 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
2 sdm tauco
50 ml minyak goreng

Cara Membuat :
1. Rebus semua bahan I, kecuali susu, hingga empuk dengan api kecil.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan, hingga harum dan matang. Kemudian masukkan dalam rebusan daging, masak kembali hingga empuk dan matang.
3. Masukkan susu cair, masak kembali hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
4. Sajikan dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng, air jeruk dan satu sendok teh sambal.

Sumber : www.tabloidnova.com

Kata-Kata Mutiara - 12 : MUTIARA KATA

????? "Melakukan kesalahan dalam hidup bukan saja lebih terhormat, tetapi lebih bermanfaat daripada tidak melakukan apa-apa sama sekali". George Bernard Shaw

"Kekuatan bukan bersumber dari kemenangan. Perjuangan Andalah yang melahirkan kekuatan. Ketika menghadapi kesulitan dan tidak menyerah, itulah kekuatan Anda". Arnold Schwarzenegger (aktor laga Hollywood dan Gubernur California)

"Lebih dari 9.000 kali saya gagal memasukkan bola sepanjang karier saya. Hampir di 300 pertandingan saya mengalami kekalahan. Dalam 26 kesempatan saya telah dipercaya untuk memasukkan bola guna memastikan kemenangan, tapi saya gagal. Saya berulang kali mengalami kegagalan dalam kehidupan. Tapi justru itulah sebabnya mengapa saya menjadi orang yang berhasil". Michael Jordan, salah seorang pemain NBA kenamaan

"Orang disebut beruntung atau tidak beruntung tergantung pada perbandingan antara apa yang mereka peroleh dan apa yang mereka harapkan". Samuel Butler

"Lakukan apa yang takut anda lakukan, maka rasa takut itu akan hilang". Ralp Waldo Emerson


Sumber : Intisari, Februari 2008

Kata-Kata Mutiara - 11 : MUTIARA KATA

"Kita memang manusia yang serba terbatas, tetapi kita dapat memperluas batas-batas dari keterbatasan kita". Stephen Covey

"Jika ingin orang lain percaya pada Anda, pertama-tama Anda mesti membuat mereka yakin bahwa Anda mempercayai mereka". Harvey Mackay

"Persahabatan itu seperti uang, gampang dicari ketimbang disimpan". Samuel Butler

????? "Lakukanlah justru hal-hal yang Anda pikir tidak dapat Anda lakukan". Eleanor Roosevelt

"Mimpi memang sekedar mimpi. Sedangkan cita-cita adalah mimpi yang disertai perencanaan dan tenggak waktu". Harvey Mackay


Sumber : Intisari, Januari 2008

Perkalian dengan 111 : Menghitung Cepat

Ada beberapa cara :

1. abc x 111 = abc.(100 + 11) = abc00 +
000a|a+b|b+c|c
2. abc x 111 = abc.(110 + 1) = a|a+b|b+c|c0 + abc
3. abc x 111 = a|a.1+b.1|a.1+b.1+c.1|b.1+c.1|c
4.

1 x 111 = 111 = 1|1|1
2 x 111 = 222 = 2|2|2
5 x 111 = 555 = 5|5|5

10 x 111 = 1110 = 1|1+0|1+0|0
13 x 111 = 1443 = 1|1+3|1+3|3

20 x 111 = 2220 = 2|2+0|2+0|0
24 x 111 = 2664 = 2|2+4|2+4|4

100 x 111 = 11100 = 1|1+0|1+0+0|0+0|0
106 x 111 = 11766 = 1|1+0|1+0+6|0+6|6
111 x 111 = 12321 = 1|1+1|1+1+1|1+1|1

Rumus Umum :

abc x 111 = a|a+b|a+b+c|b+c|c

Perkalian dengan 99 : Menghitung Cepat

Ada beberapa cara :

1. XY x 99 = XY.(100 - 1) = XY00 - XY
2. XY x 99 = 9.X|9.X + 9.Y|9.Y = 9.X|9.(X + Y)|9.Y
3. (XY x 9).11 = (9.X|9.Y).11 = 9.X|9.(X + Y)|9.Y
4.

1 x 99 = 99 = (01 - 1)(9 - 0) | (10 - 1)
2 x 99 = 198 = (02 - 1)(9 - 0) | (10 - 2)
5 x 99 = 495 = (05 - 1)(9 - 0) | (10 - 5)

10 x 99 = 990 = (10 - 1)(9 - 1) | (10 - 0)
11 x 99 = 1089 = (11 - 1)(9 - 1) | (10 - 1)
13 x 99 = 1287 = (13 - 1)(9 - 1) | (10 - 3)

24 x 99 = 2376 = (24 - 1)(9 - 2) | (10 - 4)

90 x 99 = 8910 = (90 - 1)(9 - 9) | (10 - 0)

111 x 99 = 10989 = (111 - 1)(9 - 11)(10 - 1)

Rumus Umum :

XY x 99 = [XY - 1] [9 - X] | [10 - Y]

XYZ x 99 = [XYZ - 1] [9 - XY] | [10 - Z]