SOP SAUDARA - 2 : Kuliner Makassar

SOP SAUDARA

Bahan :
300 gram daging sengkel, potong kotak
800 ml air
50 gram soun, seduh air panas
1 batang daun bawang
4 sdm minyak, untuk menumis
2 sdm bawang goreng
paru goreng
perkedel kentang
ketupat secukupnya, potong-potong

Bumbu yang di haluskan :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
2 cm kunyit
1/4 sdt jinten
1/2 buah pala
2 butir kemiri
1/2 sdt garam

Bumbu Lainnya :
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk, iris kasar
2 batang serai, memarkan
1 cm kayu manis
1 sdt gula putih
1/2 sdt kaldu bubuk jika suka.

Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk, angkat. Saring. Didihkan kembali air kaldunya. Tumis bumbu yang di haluskan bersama jahe, dan serai hingga matang. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan kayu manis, gula putih, dan kadu bubuk. Masak hingga bumbu meresap.
- Tata ketupat, soun, perkedel dan paru goreng di dalam mangkuk. Taburi daun bawang dan bawang goreng, lalu siram dengan kuah dan dagingnya. Sajikan selagi hangat.