PALLU MARA - 4 : Kuliner Makassar

IKAN PALLUMARA

BAHAN :

1 Kg Ikan Tongkol/Tenggiri/Bandeng

Garam secukupnya

2 butir jeruk nipis

1 genggam Asam Jawa

1 sdm kunyit bubuk

10 buah cabe rawit

1 batang sereh memarkan

Daun kemangi secukupnya

5 butir bawang merah

4 butir bawang putih

Gula merah secukupnya/1 sdm gula pasir

Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Bersihkan ikan lalu potong-potong, lumuri ikan dengan garam, air jeruk nipis dan 1 gelas air asam jawa, tambahkan air sampai ikan terendam kemudian masak sampai mendidih. Masukkan kunyit halus, potongan gula merah secukupnya, cabe rawit utuh, sereh, kemangi, garam.

2. Iris bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum dengan minyak goreng secukupnya. Masukkan tumisan bawang merah dan bawang putih beserta minyak gorengnya kedalam masakan.

3. Setelah matang angkat lalu sajikan hangat.